COSTINE DI MAIALE IN SALSA BBQ

Name: COSTINE DI MAIALE IN SALSA BBQ
Cuisine: American, World Cuisine
Ingredients: • 800g costine di maiale; • 4 spicchi d'aglio; • 3 rametti di rosmarino; • Sale q.b.; • 60g cipolla dorata pulita; • 100g peperone rosso pulito; • 10g zucchero di canna; • 90g sciroppo d'acero; • 240g ketchup; • 8g paprika affumicata; • 2g paprika dolce; • 20g aceto di mele; • 20g senape di Digione; • 8g salsa Worcester; • Sale e pepe q.b.; • Olio EVO q.b.; 1️⃣ Per la salsa BBQ; 2️⃣ Per la carne

Instructions

COSTINE DI MAIALE IN SALSA BBQ Dopo anni di tentativi, ho trovato il metodo perfetto: prima il cartoccio, poi la glassatura finale. La carne si stacca dall'osso ma resta succosa. Un piccolo rituale che in casa mia è diventato una certezza. 🍖 INGREDIENTI BASE • 800g costine di maiale • 4 spicchi d'aglio • 3 rametti di rosmarino • Sale q.b. 🧂 PER LA SALSA BBQ • 60g cipolla dorata pulita • 100g peperone rosso pulito • 10g zucchero di canna • 90g sciroppo d'acero • 240g ketchup • 8g paprika affumicata • 2g paprika dolce • 20g aceto di mele • 20g senape di Digione • 8g salsa Worcester • Sale e pepe q.b. • Olio EVO q.b. 📝 PROCEDIMENTO 1️⃣ Per la salsa BBQ • Abbrustolisci il peperone a fiamma viva • Soffriggi cipolla e aglio in olio EVO • Aggiungi spezie, condimenti e sciroppo d'acero • Frulla tutto fino ad ottenere una salsa liscia 2️⃣ Per la carne • Sala le costine • Spennellale con la BBQ • Fai riposare in frigo per 1 ora • Avvolgi in doppio strato di alluminio con aglio e rosmarino 3️⃣ Cottura • Inforna a 180° per 1,5-2 ore nel cartoccio • Apri il cartoccio • Spennella con BBQ • Griglia 5 minuti a 200° 💝 CONSIGLIO DELLA CASA Le costine più sono piccole più diventano morbide in cottura. Io le prendo sempre dal macellaio di fiducia e gli chiedo espressamente quelle più piccole - non ve ne pentirete!

Updated at: Wed, 19 Mar 2025 17:32:43 GMT