Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
59
Moderate
Glycemic Load
203
High
Nutrition per serving
Calories2275.5 kcal (114%)
Total Fat51.1 g (73%)
Carbs344.3 g (132%)
Sugars35.8 g (40%)
Protein109.5 g (219%)
Sodium4335.5 mg (217%)
Fiber48.9 g (175%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Cuece los huevos en un cazo cubiertos con agua durante 10 minutos desde que rompa el hervor. Enfríalos bajo el grifo, pélalos y resérvalos.
Step 2
Llena una tartera con un poco de agua y caliéntala. Lava y corta la coliflor en ramilletes pequeños. Pela y corta las zanahorias en medias lunas finas. Coloca todo en el accesorio de cocción al vapor, sazona con sal y pimienta, y cocina al vapor durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.
Step 3
Para hacer la mayonesa saludable, coloca el huevo en un vaso batidor con una pizca de sal marina, el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Introduce la batidora y mezcla hasta emulsionar. Si es necesario, agrega un poco de agua para aligerar.
Step 4
Corta las aceitunas en rodajas y pícalas. Junta las aceitunas, las anchoas finamente picadas y el atún desmenuzado en un bol grande. Agrega los huevos duros cortados en cubos y las verduras al vapor. Añade la mayonesa y mezcla bien.
Step 5
Sirve la ensaladilla en 4 platos, acompaña con 2 rebanadas de pan integral en cada uno y decora con perejil fresco.
Notes
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