Farofa de castanhas

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Step 1

Picar as nozes grosseiramente

Step 2

Colocar numa panela fria e temperar com pimenta da jamaica, pimenta do reino, zaatar, sal, manteiga. Deixar tostar no fogo bem baixo

Step 3

Em outra frigideira em fogo médio, colocar as linguiças abertas pra tostar com azeite e manteiga. Depois de pronto reserve

Step 4

Na mesma frigideira da linguiça, aproveitando a gordura, colocar o bacon em cubos em fogo baixo.

Step 5

Picar os vegetais (cebola, pimenta, alho poró e ralar a cenoura)

Step 6

Depois que bacon soltar um pouco de gordura acrescenta mais manteiga e acrescenta os legumes (fogo baixo). Tempera com pimenta da jamaica e pimenta do reino, e coloca um pouco mais de manteiga e azeite

Step 7

Deixa os legumes suarem e cozinharem devagar, deglaçando na panela (sem deixar secar)

Step 8

Depois que os legumes chegarem no ponto acrescentar o milho, azeitonas, uva passa e farinha. Deixa cozinhar no fogo bem baixo, abre um espaço e acrescenta mais manteiga

Step 9

Experimenta pra ver se tá bom de tempero (sal etc)

Step 10

Acrescenta raspas de limão e laranja, a linguiça e as castanhas

Step 11

Finalize com cheiro verde