Hähnchenteile im thai style mit Zitronengrasmarinade

Unbalanced

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Step 1

Zitronengras putzen, äußere Blätter entfernen und Rest grob schneiden. Schalotten und 7 Knoblauchzehen schälen und grob schneiden. Hälfte des Korianders grob hocken. Alles mit 1 chili, Öl, sojasauce und 2 EL Fischsauce pürieren. Kurkuma, 3 EL brauner Zucker, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben. Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und vermengen. Die Luft aus dem Beutel drücken, verschließen und mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) kaltstellen.

Step 2

Backofen auf 200 ° C (Umluft: 180 ° C) vorheizen. Fleisch 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Möhren und Kohlrabi schälen. In Streifen schneiden oder hobeln. Essig, Zucker und Sesamöl verrühren und mit Salz würzen. Kohlrabi und Möhren mit dem Dressing vermengen. Lauchzwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und untermischen. Restlichen Koriander mit Stielen fein hacken. 1 chili entkernen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchzehe andrücken. 3 EL Fischsauce mit Limettensaft, 1 EL braunem Zucker und 3 EL Wasser verrühren. Knoblauch, Koriander und Chili zugeben.

Step 3

Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30 - 35 Minuten braten. Das Fleisch mit Bratensaft vom Blech, Salat und Dip servieren.