Lasagne végétarienne aux légumes du printemps

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffer le four à 200°C.

Step 2

Couper les asperges et les courgettes en rondelles, les poêler séparément dans un peu d’huile d’olive, en mélangeant sans arrêt. Saler et poivrer.

Step 3

Porter 50 cl d’eau à ébullition, saler et cuire les pointes d’asperges 2 à 3 minutes.

Step 4

Décongeler et écosser les édamamés si besoin.

Step 5

Cuire les feuilles de lasagne pendant 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée, pas plus de 3 ou 4 feuilles à la fois sinon elles risquent de coller.

Step 6

Pour bloquer la cuisson, les refroidir dans de l’eau très froide et les étaler sur un torchon propre ou du papier sulfurisé, sans les superposer.

Step 7

Dans un saladier mélanger la ricotta émiettée, les œufs et la burrata coupée en morceaux.

Step 8

Dans un plat à gratin, disposer une couche de lasagne, une couche du mélange ricotta/œufs/burrata, mettre les légumes (corps des asperges, courgettes et edamames).

Step 9

Répéter l’opération encore 2 fois, terminer avec les fromages et saupoudrer de parmesan.

Step 10

Gratiner dans le four chaud à 180-200°C environ 35min.

Step 11

Servir chaud.