Filet mignon sauce café

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffer le four à 200°C (cuisson à l'Airfryer possible).

Step 2

Eplucher et couper les patates douces en cubes.

Step 3

Ciseler finement l'échalote et réserver.

Step 4

Mélanger les cubes de patate douce avec une 1/2 c. à café d’huile (pour 1 pers) du sel, du poivre et du thym.

Step 5

Sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson enfourner 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Possibilité de cuire les cubes de patates douce à l'Airfryer.

Step 6

Laver et équeuter les haricots verts, les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée, puis les plonger dans l’eau froide et les égoutter. Réserver.

Step 7

Chauffer une poêle avec 1/2 c. à café d’huile (pour 1 pers), saisir le filet mignon 2-3 min par face. Cuire ensuite à feu doux 6-8 min jusqu’à cuisson rosée à cœur. Réserver sous papier alu.

Step 8

Dans la même poêle faire revenir les haricots verts 2-3 min. Réserver.

Step 9

Préparer la sauce : dans la même poêle, faire revenir l’échalote ciselée. Ajouter le café, le miel, la sauce soja, un tour de poivre. Laisser réduire 2-3 min à feu moyen jusqu’à texture sirupeuse. Goûter et ajuster.

Step 10

Servir le filet mignon en fines tranches, accompagné des patates douces et des haricots verts. Napper de sauce.