Haricots verts mijotés à la tomate et pois chiches

💡 Astuce pour faciliter la recette ⏳ Tu peux utiliser des haricots verts surgelés extra-fins, déjà équeutés, ce qui réduit de moitié le temps de préparation ! 🔁 Variante possible 🔄 Remplace les pois chiches par des lentilles corail cuites pour une version plus fondante et légèrement sucrée. 🍳 Astuce de cuisson 🔥 Blanchis les haricots verts 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-les dans de l’eau glacée. ➡️ Cela fixe leur couleur verte vive et réduit leur temps de cuisson à l’étouffée dans la sauce.

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Step 1

Rince soigneusement les haricots verts sous l’eau froide. Équeute-les des deux côtés à l’aide d’un couteau ou en les cassant à la main.

Step 2

Émince l’oignon en fines lamelles.

Step 3

Épluche et hache les gousses d’ail très finement.

Step 4

Dans une grande sauteuse ou cocotte, verse 3 c. à soupe d’huile d’olive et chauffe à feu moyen.

Step 5

Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Step 6

Ajoute ensuite l’ail haché et fais revenir 1 minute supplémentaire sans le brûler.

Step 7

Verse les 400 g de tomates concassées dans la sauteuse.

Step 8

Ajoute : 1 c. à café de thym séché ou 1 branche de thym frais 1/2 c. à café de sel 1/4 c. à café de poivre noir 1 c. à café de sucre (facultatif, pour adoucir l’acidité de la tomate)

Step 9

Mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à légère réduction de la sauce.

Step 10

Ajoute les 500 g de haricots verts dans la sauce tomate.

Step 11

Mélange pour bien les enrober.

Step 12

Ajoute 3 à 4 c. à soupe d’eau si la sauce est trop épaisse.

Step 13

Couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, en remuant délicatement toutes les 5 à 7 minutes.

Step 14

✅ Les haricots doivent être tendres mais encore légèrement croquants.

Step 15

Ajout des pois chiches

Step 16

Égoutte et rince les pois chiches cuits (200 g).

Step 17

Ajoute-les dans la sauteuse. Mélange doucement pour les intégrer à la sauce sans les écraser.

Step 18

Laisse mijoter encore 5 à 7 minutes, à découvert, pour que tout s’imprègne des arômes.

Step 19

Dressage final

Step 20

Servir.

Step 21

🫒 Arrose avec la cuillère d’huile d’olive restante pour une finition brillante et parfumée.