Ragoût de pois chiches aux poireaux et artichauts - Margaux

Name: Ragoût de pois chiches aux poireaux et artichauts - Margaux
Cuisine: Middle Eastern, Moroccan, African
Ingredients: 1/2 tasse (125 ml) de cajous non salés et non rôtis, trempés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes; 1 tasse (250 ml) d’eau; 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive; 2 poireaux émincés; 3 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (5 ml) d’origan; 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort; 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel; 1 tasse (250 ml) d’artichauts en conserve hachés grossièrement; 1 c. à soupe (15 ml) de levure alimentaire; 2 tasse (500 ml) de bouillon de légumes; 2 tasses (500 ml) d’épinards; 3 tasses (750 ml) de riz cuit; Filet d’huile d’olive; Zeste de 1 citron, bien lavé

4 steps

Updated at: Tue, 24 Oct 2023 04:37:13 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Nutrition per serving

Calories1491.3 kcal (75%)

Total Fat66.8 g (95%)

Carbs192 g (74%)

Sugars12.6 g (14%)

Protein33.3 g (67%)

Sodium4227.4 mg (211%)

Fiber18.3 g (65%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

0 servings

125mlcajous non salés

et non rôtis, trempés dans l’eau bouillante pendant 20 minutes

250mleau

30mlhuile d’olive

5mlorigan

2.5mlflocons de piment fort

3.75mlsel

250mlartichauts en conserve

hachés grossièrement

15mllevure alimentaire

500mlbouillon de légumes

500mlépinards

750mlriz

Instructions

Step 1

Dans un mélangeur, mixer les cajous trempés et l’eau jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse très lisse. Réserver.

Step 2

Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les poireaux pendant 6 minutes en brassant à quelques reprises. Ajouter l’ail, l’origan, les flocons de piment fort, le sel et les artichauts et cuire encore 3 minutes. Ajouter la levure alimentaire et brasser légèrement.

Step 3

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les épinards et la crème de cajou et brasser délicatement. Cuire encore 1 à 2 minutes.

Step 4

Servir avec du riz, un filet d’huile d’olive et du zeste de citron.