Karotten-Gerstensuppe mit Brotcroutons

A hearty carrot-barley soup with crispy croutons, infused with the earthy tones of thyme and rosemary. Topped with tahini cream and roasted pine nuts for an added texture.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Brot in 1.5 cm große Würfel schneiden. Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Parmesan, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren.

Step 2

Brotwürfel in der Ölmischung schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Step 3

Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brotwürfel auf einem Backblech auslegen, nicht überlappen. 10 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Step 4

Croutons auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie noch fester werden.

Step 5

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel und Gewürze dazugeben und mit anschwitzen.

Step 6

Gerste, Gemüsefond und Karottensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Step 7

Créme fraiche mit Tahini verrühren und mit Fleur de Sel abschmecken. Zusammen mit den gerösteten Pinienkernen als Topping auf die Suppe geben.