Geschmorte Rinderbacke

Ein klassisches deutsches Gericht aus zarter Rinderbacke, 24 Stunden in Rotwein mariniert und langsam geschmort, serviert mit Champignonsauce und Spätzli.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Marinieren: Rinderbacke 24 h in Rotwein mit Gemüse und Kräutern marinieren.

Step 2

Schmoren: Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen. In Olivenöl scharf anbraten. Mit der Marinade und Gemüse bedeckt 3 h bei 150° C schmoren.

Step 3

Sauce: Champignons in Butter anbraten, Rahm und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Step 4

Spätzli: Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat zu einem Teig verrühren. Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser streichen.