Médaillons de filet mignon à la crème d'ail

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Step 1

Pelez les gousses d' ail. Coupez-les en 2 et retirez le germe.

Step 2

Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et plongez-y les gousses d'ail. Faites-les cuire pendant 10 min à forte ébullition. Égouttez-les en conservant 10 cl de l'eau de cuisson. Laissez refroidir.

Step 3

Mixez les gousses 'ail avec l'eau de cuisson que vous avez conservée pour obtenir une purée fine. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Mettez de côté.

Step 4

Coupez le filet mignon en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur, en plaçant le couteau en biais pour que ceux-ci soient le plus grands possible.

Step 5

Faites fondre le beurre dans une pole à feu moyen. Quand il commence à dorer, posez les médaillons à plat et faites-les cuire 1 min de chaque côté.

Step 6

Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 min en les retournant une fois.

Step 7

Retirer les médaillons de la poêle, laissez la à feu vif, versez la crème d'ail et portez à ébullition en grattant bien les sucs avec une spatule en bois.

Step 8

Laissez cuire quelques instants pour que la sauce épaississe et soit bien onctueuse.Versez sur les médaillons de porc.