Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Der Klassiker aus dem Backofen. Die gefüllten Paprikaschoten in einer mediterranen Tomatensoße sind ein Familienessen für Klein und Groß.

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Step 1

Wasche alle vier Paprika unter kaltem Wasser ab und tupfe sie trocken. Schneide von jeder Paprika einen 1,5 cm dicken Deckel ab und entferne die grünen Stiele aus den Deckeln. Höhle die Paprika mit einem kleinen Messer aus, entferne alle Trennwände und Kerne vollständig. Falls nötig, schneide den Boden leicht ab, damit die Paprika stabil stehen. Stelle die vorbereiteten Paprika und Deckel beiseite.

Step 2

Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor und positioniere die mittlere Schiene. Stelle eine ofenfeste Schmorpfanne oder Auflaufform bereit sowie zwei große Schüsseln für Hackfleisch und Soße.

Step 3

Schäle zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen. Die erste Zwiebel sehr fein würfeln (2-3 mm) für die Hackfleisch-Füllung. Die erste Knoblauchzehe fein würfeln oder pressen. Die zweite Zwiebel gröber würfeln (5 mm) für die Tomatensoße. Die zweite Knoblauchzehe fein würfeln. Lege alles getrennt bereit, damit du weißt, was für welchen Teil verwendet wird.

Step 4

Gib 800g Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und füge zwei Eier, die fein gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, zwei Teelöffel Paprikapulver, einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Majoran hinzu. Verknete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine für drei bis fünf Minuten zu einer homogenen Masse.

Step 5

Teile die Hackfleisch-Masse gleichmäßig auf die vier Paprika auf und drücke sie mit einem Löffel oder den Händen bis etwa einen Zentimeter unter den Rand ein. Drücke nicht zu fest, damit die Füllung saftig bleibt. Falls du den Feta-Kern möchtest, teile 100g Feta in vier Portionen, drücke mit dem Finger durch das spätere Deckelloch eine Vertiefung in die Füllung und brösle den Feta hinein. Setze die Deckel mit dem Loch nach oben auf. Falls Hackfleisch übrig ist, forme daraus kleine Bällchen und stelle sie beiseite.

Step 6

Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in der Schmorpfanne auf mittlerer Hitze. Gib die grob gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie drei bis vier Minuten glasig. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn 30 bis 60 Sekunden mit, bis er duftet. Pass auf, dass er nicht zu dunkel wird.

Step 7

Gib zwei Esslöffel Tomatenmark und einen Esslöffel Paprika-Tomatenmark hinzu und röste beides ein bis zwei Minuten unter ständigem Rühren an, bis es leicht karamellisiert. Füge 800g Dosentomaten mit Saft, einen Esslöffel Ajvar, einen Teelöffel italienische Kräuter, eine Prise Salz, Zucker und eine Messerspitze Cayennepfeffer hinzu. Lass alles aufkochen, zwei bis drei Minuten köcheln und schmecke mit Salz, Zucker oder Cayenne nach. Schalte die Hitze aus.

Step 8

Stelle die vier gefüllten Paprika aufrecht in die Tomatensoße. Falls du Hackbällchen hast, platziere sie zwischen den Paprika. Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und schiebe sie auf die mittlere Schiene. Lass alles 30 Minuten bei 180°C Umluft garen.

Step 9

Entferne nach 30 Minuten den Deckel und lass die Paprika weitere 15 Minuten ohne Abdeckung garen. Falls du möchtest, dass die Paprika oben gebräunt werden, stelle den Ofen auf Grill-Funktion und lass sie drei bis fünf Minuten unter dem Grill, aber beobachte sie genau. Steche mit einem Messer in die Füllung - der austretende Saft sollte klar sein. Nimm die Paprika aus dem Ofen und lass sie 10 bis 15 Minuten abkühlen.

Step 10

Spüle 200g Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Bringe 400ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen, gib den Reis hinzu und lass ihn einmal aufkochen. Stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe, setze den Deckel auf und lass den Reis 15 bis 20 Minuten garen. Nimm den Topf vom Herd und lass den Reis mit Deckel noch fünf Minuten nachziehen. Lockere ihn mit einer Gabel auf und lass ihn vollständig abkühlen.

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