Lotte à l’américaine de Maman

Name: Lotte à l’américaine de Maman
Cuisine: American, Latin American
Ingredients: 1 kg de lotte; 3 échalottes; 1 petit verre de Cognac; 2 gousses d'ail; 250 ml de vin blanc sec; 1 petite boite de concentré de tomate

5 steps

Updated at: Thu, 16 Oct 2025 14:06:45 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories356.1 kcal (18%)

Total Fat2.8 g (4%)

Carbs8.2 g (3%)

Sugars3.6 g (4%)

Protein27.4 g (55%)

Sodium45.2 mg (2%)

Fiber1.3 g (5%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

1kglotte

3échalottes

1 verrecognac

petit

2gousses d'ail

250mlvin blanc sec

1boite de concentré de tomate

petite

Instructions

Step 1

Faites raidir à l'huile d'olive 1 kg de lotte coupée en morceaux, arrosez d'un petit verre de cognac et flambez.

Step 2

Ajoutez 3 échalotes et 2 gousses d'ail hachées, assaisonnez (sel poivre de Cayenne et une pincée de safran), mouillez de 1/4 litre de vin blanc sec, joignez une petite boîte de concentré de tomates, mélangez bien.

Step 3

Laissez cuire doucement 25 mn.

Step 4

Liez alors la sauce avec 125 g de crème fraîche.

Step 5

Servez avec du riz créole.