Chili con Jackfruit

Ein herzhaftes, veganes Eintopfgericht mit Jackfruit, roten Linsen, Kidneybohnen und Mais, perfekt gewürzt mit Paprika, Chili und Curry für einen warmen Genuss.

Great

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Step 1

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Fett (z. B. Kokosnussöl) anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Jackfruit mit dazu und anbraten. Die roten Linsen kurz abbrausen und ebenfalls in den Topf geben. Alles ca. 5 min scharf anbraten, um ein leichtes Röstaroma zu erhalten.

Step 2

Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen (nach Bedarf nachgießen) und 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln müssen gar sein und die Linsen schön weich zerfallen. Jackfruit sollte sich ebenfalls gut einfügen.

Step 3

Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen, unterrühren und heiß werden lassen. Dann nach Belieben das Chili mit den passierten Tomaten strecken - wer es sämiger mag, nimmt weniger.

Step 4

Mit etwas Salz, Pfeffer, Curry, Paprika und Chilipulver kräftig würzen (je nach Geschmack). Fertig!