Glasnudelsalat - mit Tempeh

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Step 1

Für die Marinade Tamari, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup und Sriracha in ein verschließbares Gefäß geben. Den Knoblauch hinzupressen, den Ingwer hineinreiben und alles verrühren.

Step 2

Den Tempeh in Würfel schneiden und in die Marinade geben. Das Gefäß verschließen und gut schütteln, bis der Tempeh vollständig mariniert ist. Anschließend mindestens 20 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) ziehen lassen.

Step 3

Dann die Reisnudeln mit kochendem Wasser begießen und 10 Minuten (oder laut Packungsanweisung) gar ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abgießen, mit frischem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Step 4

Gurke würfeln. Kräuterblätter abzupfen und grob hacken. Erdnüsse ebenfalls grob hacken.

Step 5

Für das Dressing: Chili entkernen und fein hacken, Knoblauch schälen und pressen. Mit Tamari, Zucker, Wasser und Limettensaft verrühren.

Step 6

Sobald der Tempeh durchgezogen ist, etwa 1-2 EL Öl in einer Pfanne (oder Wok) erhitzen. Den Tempeh aus der Marinade nehmen und von allen Seiten anbraten.

Step 7

Mit Limettenspalten und Röstzwiebeln servieren. Guten Appetit!