Tarte tatin de confit de canard et de petits navets (Jour de l’an 2020)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Pelez les navets, coupez-les en rondelles assez épaisses. Faites-les dorer 10 mn à la poêle, dans le beurre chaud. Saupoudrez-les de cassonade, salez et poivrez.

Step 2

Versez 10 cl d’eau, couvrez et laissez cuire 20 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez le couvercle et laissez les navets caraméliser un peu, sur feu vif.

Step 3

Chauffez le confit de canard pour faire fondre la graisse. Egouttez les cuisses et retirez la peau. Désossez-les et effilochez la chair. Dans une poêle, faites fondre l’oignon haché dans 1 cuil. A soupe de graisse de canard. Ajouter la viande et mélangez 2 mn à feu vif. Réservez.

Step 4

Garnissez le fond d’un moule à tarte à bords hauts d’un rond de papier sulfurisé beurré. Disposez les navets dessus et recouvrez avec le confit. Déroulez la pâte par-dessus et rentrez les bords à l’intérieur du moule. Faites cuire 30 mn au four, préchauffé à 180° (th6).