Riz Aux fruits secs

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Step 1

Faire revenir le poulet et les oignons finement hachés dans l’huile, et le sman jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.

Step 2

Assaisonnez avec la cannelle, le safran, les boutons de rose et salez-poivrez à votre goût.

Step 3

Mouillez le tout d’un litre et demi d’eau. Laissez cuire sur feu moyen à couvert pendant une bonne demi-heure.

Step 4

Une fois le poulet cuit, le retirer et réserver.

Step 5

Faire revenir le riz dans un faitout dans 50 g de beurre rapidement. Mouillez avec le jus de cuisson du poulet (si la sauce vous semble trop réduite, rallongez-la d’un peu d’eau tiède)

Step 6

Laissez cuire le riz à feu doux par absorption en évitant de la laisser trop ramollir. Quand le riz est cuit le parfumer d’eau de fleur d’oranger ou tout autre parfum de votre choix.

Step 7

Pendant ce temps, émiettez le poulet. Ajoutez-y 25 g d’amandes.

Step 8

Faire revenir tous les fruits secs ainsi que les abricots et les pruneaux dans les 50g de beurre qui restent.

Step 9

Dressage : Prendre un moule à charnière. Étalez la moitié du riz. Posez par-dessus le riz le poulet émietté mélangé aux amandes. Étalez le reste du riz et garnissez le dessus généreusement avec les fruits secs et les abricots et pruneaux.

Step 10

Laissez la forme prendre pendant une vingtaine de minutes puis retirez le moule.

Step 11

Décorez à votre goût.