Poulet bardé de lard et choux de Bruxelles rôtis

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Step 1

Préchauffez le four à 210°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.

Step 2

Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les blanchir 2 à 3 minutes dans la casserole. Ensuite, retirez-les de la casserole à l'écumoire et réservez-les.

Step 3

Conservez la casserole remplie d'eau pour plus tard, pour les pommes de terre.

Step 4

Dispersez les choux de Bruxelles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.

Step 5

Salez et poivrez, puis enfournez 12 à 15 minutes.

Step 6

Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.

Step 7

Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition dans la casserole des choux de Bruxelles. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

Step 8

Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.

Step 9

Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait à votre convenance.

Step 10

Incorporez-y la moutarde, le persil et les épices italiennes. Salez et poivrez à votre goût.

Step 11

Salez et poivrez le poulet, puis enveloppez-le de lard.

Step 12

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté.

Step 13

Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Step 14

Pendant ce temps, émincez l'oignon.

Step 15

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen et cuire l'oignon 5 à 7 minutes.

Step 16

Déglacez avec le vinaigre balsamique. Incorporez-y le miel, puis salez et poivrez à votre goût.

Step 17

Ajoutez-y les choux de Bruxelles, puis mélangez bien.

Step 18

Servez la purée, les choux de Bruxelles et le poulet bardé de lard sur les assiettes.

Step 19

Parsemez le tout de copeaux de Grana Padano.