Zikkeltok’s Italiaanse Fluwelen Tomatensoep

Name: Zikkeltok’s Italiaanse Fluwelen Tomatensoep
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 4 h
Total time: 5 h 10 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 1.5kg tomatoes (tomaten); 75gr sun-dried tomatoes (zongedroogde tomaten); 3 red onions (rode uien); 25g garlic (5 tenen knoflook); 3 celery stalks (3 a 4 stengels bleekselderij); 3 pointed peppers (3 a 4 puntpaprika's); 3 large carrots (3 a 4 winterpenen); 2ltr beef stock (runderbouillon); 400ml coconut milk (kokosmelk); 250ml cooking cream (kookroom); 1 tbsp Italian seasoning (el Italiaanse kruiden); 1 generous handful fresh basil (flinke hand verse basilicum); a generous splash of extra virgin olive oil (scheut extra vierge olijfolie); Pepper (peper); Salt (zout); 0,5 tbsp smoked paprika powder (el gerookte paprika poeder); 1,5 tbsp sweet paprika powder (paprikapoeder zoet); 0,5 tsp chipotle powder (tl chipotle poeder); 1/4 tsp cayenne pepper (tl cayennepeper); 140g tomato paste (tomatenpuree)

11 steps

Prep:1h 10minCook:4h

Zikkeltok’s Italiaanse Fluwelen Tomatensoep is een lekkere, makkelijke tomatensoep (geen snelle!) met een zachte volle smaak. Simpel om te maken, maar net even rijker door een frito van knoflook, ui, peen en bleekselderij en verse tomaten en basilicum, afgemaakt met kokosmelk. Maak hem af met Parmezaanse kaas, een scheutje room en wat extra basilicum voor die fluwelen touch.

Updated at: Sat, 26 Sep 2026 14:26:01 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories196.9 kcal (10%)

Total Fat12.5 g (18%)

Carbs18.8 g (7%)

Sugars11.5 g (13%)

Protein6.4 g (13%)

Sodium389.4 mg (19%)

Fiber4.6 g (16%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

Step 1

Zet eerst alle spullen en ingrediënten klaar die je nodig hebt. Crunch als eerste de knoflook en laat deze 10 minuten liggen, zodat de allicine goed vrijkomt.

Step 2

Snijd de tomaten en ui in grove stukken. Schil de winterpeen en bleekselderij en snijd in stukjes. De knoflook hak je fijn.

Step 3

Doe een flinke scheut olijfolie uit het zongedroogde tomaten potje in een grote soeppan en fruit de ui en knoflook aan.

Step 4

Voeg dan de winterpeen en bleekselderij toe en bak voor 10 a 15 minuten, tot de groenten zacht zijn. Dan is de Frito klaar.

Step 5

Voeg dan de tomaten, cherrytomaten (door de helft) en zongedroogde tomaten (ook in stukjes gesneden) toe. Even een paar minuten aanbakken. En voeg dan de paprika toe.

Step 6

Voeg ondertussen de kruiden toe, behalve de peper, Italiaanse kruiden en het zout. Pas op met de gerookte paprikapoeder, deze is vrij intens en moet je van houden.

Step 7

Ontzuur de tomatenpuree in ongeveer 5 - 7 minuten (voor 140g) in een steelpannetje, voeg toe en kook voor 10 minuten.

Step 8

Voeg nu de bouillon toe en laat nog 10 minuten staan, tot de tomaten zacht zijn.

Step 9

Voeg de basilicum toe, kook voor 5 minuten en pureer. En dan bedoel ik staafmixen als een malle! Alsof je leven er vanaf hangt. Alleen dan wordt hij echt fluweelzacht..

Step 10

Roer de Italiaanse kruiden, de kokosroom en kookroom er doorheen (Houd eventueel wat kookroom over om de soep mee op te maken). Het liefst laat je de soep 4 uur door'koken' op het laagste pitje met een warmhoudplaatje.

Step 11

Optioneel: serveer vervolgens met room, basilicum en parmezaanse kaas