By Natalya Jehle
Risi e bisi (Reis mit Erbsen)
aus Martin`s Rezeptsammlung
Updated at: Sat, 17 Jan 2026 18:34:54 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
53
Low
Glycemic Load
39
High
Nutrition per serving
Calories552 kcal (28%)
Total Fat18 g (26%)
Carbs72.7 g (28%)
Sugars8.9 g (10%)
Protein24.6 g (49%)
Sodium1079.9 mg (54%)
Fiber7.3 g (26%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken und dabei etwa die Hälfte beiseitelegen.
Step 2
In einem Topf 2 EL Butter zerlassen. Speck und Zwiebel darin anschwitzen, dann die Petersilie zugeben und kurz mitbraten.
Step 3
Die Erbsen hinzufügen und etwa ein Viertel der heißen Brühe angießen. Alles rund 3 Minuten sanft köcheln lassen.
Step 4
Die restliche heiße Brühe zugießen und die Flüssigkeit aufkochen lassen.
Step 5
Den Reis einstreuen und unter ständigem Rühren quellen lassen, bis er gar ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
Step 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Step 7
Die restliche Butter und den geriebenen Parmesan unter den fertigen Reis mischen.
Step 8
Die übrige gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
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