Kartoffelteig für Kroketten

aus Rezeptsammlung von Martin

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Step 2

Durch eine Presse drücken.

Step 3

Die Eier trennen und nur das Eigelb dazugeben.

Step 4

Muskat dazugeben und dann mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren, die nicht mehr kleben darf.

Step 5

Leicht würzig abschmecken.

Step 6

Rollen von 2 cm Durchmesser formen und in 4–6 cm lange Stücke schneiden.

Step 7

Das Eiweiß mit etwas Wasser im Teller leicht schaumig rühren, Paniermehl in einen zweiten Teller geben.

Step 8

Die Kroketten nacheinander erst im Eiweiß und dann im Paniermehl wälzen.

Step 9

Das Fett auf ca. 180 Grad erhitzen (mit einem Holzlöffelstiel in das heiße Fett tauchen – bilden sich um das Holz sofort kleine Bläschen, ist die Temperatur richtig).

Step 10

Die Kroketten goldbraun ausbacken.