Pasta e ceci (vegan)

Great

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Step 1

In una casseruola capiente scalda l’olio e fai appassire dolcemente cipolla (tritata fine), aglio e rosmarino. Fuoco basso: devono profumare, non colorire.

Step 2

Aggiungi i ceci. Prelevane circa un terzo e frullali con un po’ di brodo fino a ottenere una crema liscia. Tieni da parte.

Step 3

Se vuoi la versione “rossa”, unisci il concentrato o i pelati e lascia insaporire 5 minuti.

Step 4

Aggiungi quindi la crema di ceci e mescola bene.

Step 5

Versa brodo caldo fino a coprire abbondantemente e porta a bollore.

Step 6

Aggiungi la pasta cruda, come fosse un risotto, e cuoci mescolando spesso. Aggiungi brodo poco per volta.

Step 7

Sala verso fine cottura. Spegni quando la pasta è al dente e la consistenza è cremosa ma non asciutta.

Step 8

Lascia riposare 2 minuti a fuoco spento, poi servi con pepe nero e un filo d’olio a crudo.