Locro by Pauli

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Cortar las carnes en cubos excepto los chorizos y llevar a hervor hasta que esten blandos. Llevar a hervor por separado los porotos y el maiz blanco previamente remojado toda la noche. En total son 3 ollas hirviendo, carne, maiz, poroto.

Step 2

Cortar el zapallo y calabaza en cubos o laminas pequeñas. Reservar

Step 3

Retirar las carnes del liquido de coccion y agregar a la olla con el maiz. En caso de que el poroto se haga antes que el maiz se puede apagar y reservar para incorporar después.

Step 4

Cortar muy finita la cebolla de verdeo y saltear en una sarten a fuego bajo, que se transparente bien. Al apagar el fuego agregar pimentón ahumado, algún picante y si es necesario mas aceite o algún liquido de coccion, como para que quede un poco mas líquido. Reservar

Step 5

Cortar la panceta en cuadrados o tiras y saltear en sarten o air fryer para desgrasar

Step 6

En la olla mas grande, con el maiz, agregar las carnes cocidas, los chorizos cortados en rodajas o cubos, la calabaza, la panceta, el choclo

Step 7

Cocinar, ir revolviendo y agregando liquido o caldo de la carne previamente hervida ( colando) si es necesario

Step 8

Agregar el poroto cocido en la recta final y una vez este la calabaza deshecha y la consistencia tipo guiso, apagar el fuego y servir con una cucharada de salsa de cebolla de verdeo.