By Paola Querini
POLPETTE CACIO E OVA AL SUGO CON ZUCCHINE
4 steps
Prep:20minCook:25min
Updated at: Mon, 19 Oct 2026 12:23:38 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
49
Low
Glycemic Load
25
High
Nutrition per serving
Calories720.1 kcal (36%)
Total Fat44.1 g (63%)
Carbs51.4 g (20%)
Sugars21.9 g (24%)
Protein34.1 g (68%)
Sodium1547.4 mg (77%)
Fiber1.7 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Tagliare il pancarrè a cubetti, unire circa 100-120 ml di latte e fare ammollare.
Tritare il prezzemolo e l'aglio.
Step 2
Unire a pane e latte un po' di sale,pepe, l'aglio tritato, una manciata di prezzemolo, il pecorino e 2 uova. Mescolare bene e tenere in frigo almeno 15 minuti.
Step 3
Rosolare in padella con olio uno spicchio di aglio schiacciato per 1-2 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e condire con una noce di burro,sale e 1 cucchiaino di zucchero. Cuocere a fuoco medio con coperchio per 10-12 minuti.
Step 4
Formare le polpette con l'impasto, poi friggerle per 4-5 minuti.
Grigliare le zucchine tagliate a fettine in padella per 3-4 minuti per lato.
Aggiungere alla padella con il sugo le polpette e cuocere per 2-3 minuti.
Notes
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