CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO Y HUEVO DURO con ClickChef, una recet

¡Feliz último viernes del año! Hoy vamos a preparar unas deliciosas croquetas de jamón ibérico y huevo duro, una receta clásica que nunca falla, ni a la hora del aperitivo ni a la hora de la cena, porque gustan a todo el mundo. También te dejo un par de truquis para que te salgan unas croquetas de lujo y vuelen de tu mesa. ¡Espero que os gusten! Con cariño, Rosa

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Step 1

Primero picar los huevos duros 4 segundos / vel 4. Saca del vaso y reserva.

Step 2

A continuación, pica el jamón con 5-6 golpes de la función Pulse (turbo). Reserva también.

Step 3

A continuación, introduce la cebolla a cuartos en el vaso y pica programando 10 segundos / Botón Pulse. Baja los restos de las paredes, con la ayuda de la espátula.

Step 4

Añade la mantequilla y sofríe Vel 2 / 8 min/ 100⁰

Step 5

Añade la harina y rehoga para hacer el roux Vel 2 / 4 min/ 100⁰

Step 6

Añade la leche por el bocal, la nuez moscada, salpimienta al gusto y mezclar programando Vel 6 / 10 segundos.

Step 7

Añade la mitad de jamón y de huevo, cocina la bechamel Vel 4 / 7 min / 120⁰

Step 8

Después incorpora el resto de jamón y huevo, mezcla con la espátula bien y bechamel lista!

Step 9

Pasa la bechamel a una manga pastelera y reserva en nevera 8 h mínimo, pero mejor de un día para otro.

Step 10

Prepara un recipiente amplio con bien de pan rallado, corta la punta de la manga pastelera en función del tamaño que quieras dar a las croquetas y forma churros alargados de masa sobre el pan rallado.

Step 11

Corta en porciones para formar las croquetas, agita el recipiente para que se rebocen de pan rallado. Y después pasa por huevo y pan rallado (en este orden) Este proceso lo verás muy en la video receta.

Step 12

Una vez formadas todas las croquetas, sólo te queda freírlas en AOVE o en Airfryer hasta que estén doradas y disfrutar!

Step 13

Si ves que te salen muchas croquetas, puedes congelarlas ya rebozadas pero sin freírlas! Se deben de congelar por el método que se llama congelación al descubierto o por contacto. A medida que las vayamos haciendo las vamos colocando en una bandeja que nos quepa dentro del congelador sin tocarse unas con otras. Meterlas en el congelador en la zona más fría hasta que estén duras. Una vez congeladas, las pasaremos a una bolsa de zip de congelación, sacando todo el aire, así ocuparan menos espacio en el congelador y nos durarán varios meses congeladas.

Step 14

Cuando las queramos comer, podemos freír las croquetas congeladas, añadiendo pocas al cazo o sartén para no bajar en exceso la temperatura o bien las dejaremos unas horas antes en la nevera para que ya hayan descongelado antes de freírlas.