Steak, mayonnaise au citron & basilic accompagné de couscous perlé aux légumes

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Step 1

Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.

Step 2

Préparez le bouillon.

Step 3

Retirez la tige du poivron rouge (attention : piquant ! Dosez selon votre goût) et roulez-le entre vos mains pour en extraire toutes les graines. Coupez-le ensuite en fines rondelles.

Step 4

Détachez les feuilles de basilic des tiges et conservez-les séparées.

Step 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.

Step 6

Faites sauter le poivron rouge, le couscous perlé et les tiges de basilic pendant 1 minute.

Step 7

Ajoutez le bouillon et couvrez la casserole. Baissez le feu et laissez cuire le couscous perlé à couvert pendant 12 à 14 minutes.

Step 8

Retirez les tiges de basilic du pot. Ensuite, démêlez le couscous à la fourchette et réservez.

Step 9

Coupez la carotte et la courgette en demi-lunes.

Step 10

Coupez l'oignon en demi-rondelles.

Step 11

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir la carotte pendant 2 minutes.

Step 12

Ajoutez l'oignon, la courgette et le thym et faites revenir pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin blanc.

Step 13

Le saviez-vous ? La courgette de cette recette contient de la vitamine C – ce nutriment contribue à réduire la fatigue.

Step 14

Faites fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Quand le beurre est chaud, déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté.

Step 15

Retirez du feu et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.

Step 16

Coupez le citron en quartiers (voir Conseil). Hachez finement les feuilles de basilic.

Step 17

Mélangez le couscous perlé, le mélange d'herbes siciliennes et la moitié du basilic avec les légumes. Remuez bien.

Step 18

Ajoutez de l'huile d'olive vierge extra selon votre goût. Assaisonnez de sel et de poivre.

Step 19

Conseil : Vous avez acheté de la mayonnaise classique au lieu de mayonnaise au citron ? Dans ce cas, ajoutez du jus de citron selon votre goût.

Step 20

Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres.

Step 21

Servez tout dans des assiettes.

Step 22

Arrosez d'un filet de mayonnaise au citron et parsemez du reste de basilic.

Step 23

Servir avec des quartiers de citron.