‘Risotto’ con apio y jamón horneado

Risotto al horno con apio y jamón en cubos, aromatizado con tomillo y sherry. Se termina con parmesano y perejil para servir bien caliente, en porciones pequeñas.

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Step 1

Precaliente el horno a 150 °C/300 °F. Coloque una charola especial para hornear dentro del horno para que se caliente.

Step 2

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande, agregue las cebollas y cocine de 4 a 5 minutos hasta que ablanden. Agregue el apio, las hojas de tomillo y cocine por 2 minutos, aproximadamente; agregue el jamón y revuelva.

Step 3

Añada la mantequilla restante y, cuando esté derretida, el arroz. Revuelva hasta que se cubra, luego agregue el sherry y el caldo. Adicione 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta negra molida y deje hervir. Pase la preparación a la charola caliente y déjela en el horno, en la parrilla del centro, sin cubrir. Cocine durante 25 minutos.

Step 4

Esparza el queso parmesano y cocine durante 20 minutos más o hasta que el líquido haya sido absorbido. Retírelo del horno y revuelva con el perejil; sirva inmediatamente bien caliente y en porciones pequeñas acompañadas con pan tostado.