El caldo de pollo clásico

Caldo de pollo casero cocido a fuego lento con verduras, ajo, perejil y hierbas. Se desengrasa y se cuela para servir o refrigerar/congelar como base de sopas y guisos.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Coloca el pollo entero (incluyendo el cuello) y el resto de los ingredientes en una cacerola grande. Refrigera o congela la menudencia para que puedas ocuparlas en otra ocasión.

Step 2

Báñalo con diez tazas de agua y cocínalo a fuego alto. Cuando el líquido rompa a hervir, baja un poco la intensidad de la lumbre. Tapa la cacerola (deja una pequeña abertura) y cuece a fuego lento durante una hora. Retira con una cuchara la espuma que se va formando en la superficie del caldo.

Step 3

Pasado ese tiempo, retira la cacerola de la lumbre y coloca el pollo en una tabla de cocina. Cuando el ave se enfríe lo suficiente como para que puedas manipularla, separa la carne de los huesos (reserva la carne para otra ocasión). Regresa la piel, los huesos y los sobrantes a la cacerola.

Step 4

Calienta la preparación a fuego fuerte hasta que hierva. Reduce la lumbre y cocínala (sin taparla) a fuego lento durante 3 horas.

Step 5

Pasa el caldo por un colador (utiliza un recipiente ancho para que no salpique) y quita con una cuchara la grasa y las partículas sólidas que floten en la superficie. Deja que se enfríe a temperatura normal del cuarto. Después, tápalo y refrigéralo toda la noche. Antes de servirlo o utilizarlo, caliéntalo.