Bolas de queso con maní

Bocaditos fritos de masa tipo choux con queso holandés, parmesano y maní. Se forman con cucharas y se fríen hasta dorar; se mantienen calientes al horno y pueden servirse con chile dulce.

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Step 1

Mezcle la leche con 1/2 taza de agua, una pizca de sal, otra de azúcar, otra de nuez moscada, y la mantequilla, y ponga a hervir.

Step 2

Vierta la harina de un tirón y revuelva bien hasta que se forme una bola que se desprenda de las paredes.

Step 3

Pase a una amasadora eléctrica de pan, agregue 1 huevo y amase. Ponga a enfriar unos 10 minutos.

Step 4

Mientras tanto, ralle los dos tipos de queso. Machaque el maní.

Step 5

Integre uno a uno los 2 huevos restantes a la masa, revolviendo con la amasadora eléctrica, pero cuidándose de integrar el primero antes de añadir el segundo. Añada por último los dos quesos y el maní.

Step 6

Ponga el aceite a calentar a 180°C (350°F).

Step 7

Forme bolas de masa con ayuda de dos cucharas, y fría en el aceite caliente unos 10 a 12 minutos, hasta haberlos frito todos; voltee a la mitad del tiempo.

Step 8

Ponga a escurrir en papel toalla según los vaya terminando y ponga al horno a 100°C (200°F) para que se conserven calientes. Si lo desea, sirva con una salsa de chile dulce.