Budín de tortilla con elote y rajas

Name: Budín de tortilla con elote y rajas
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: Mexican, Latin American, American
Ingredients: 2 docenas de tortillas chicas; 6 jitomates maduros; 3 chiles poblanos asados, pelados y desvenados; 1 cebolla mediana; 1/4 litro de crema; 3 elotes cocidos y desgranados; 200 g de queso panela cortado en rebanadas; 1 1/2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas; Sal y pimienta; 2 cucharadas de manteca de cerdo; Manteca de cerdo o aceite para freír las tortillas

3 steps

Cook:25min

Budín salado por capas de tortillas fritas con salsa de jitomate, pollo deshebrado, rajas de chile poblano, elote, crema y queso panela, horneado hasta calentar.

Updated at: Mon, 17 Aug 2026 03:59:49 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Nutrition per recipe

Calories6062.8 kcal (303%)

Total Fat239.8 g (343%)

Carbs779.3 g (300%)

Sugars58 g (64%)

Protein246.7 g (493%)

Sodium3267.9 mg (163%)

Fiber111.5 g (398%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

0 servings

2 x 12tortillas

asados, pelados y desvenados

1cebolla

mediana

0.25 litrocrema

3elotes

cocidos y desgranados

200gqueso panela

cortado en rebanadas

1.5pechugas de pollo

cocidas y deshebradas

sal

pimienta

2 cucharadasmanteca de cerdo

Manteca de cerdo

o aceite para freír las tortillas

Instructions

Step 1

El jitomate se muele con la cebolla, se cuela y se pone a freír en las 2 cucharadas de manteca; cuando espesa un poquito se saca de la lumbre y se sazona.

Step 2

Las tortillas se pasan por la manteca o el aceite muy caliente, y se van acomodando en un refractario engrasado: se pone una capa de tortillas, una de salsa de jitomate, otra de pollo, rajas, crema y queso, y así sucesivamente hasta acabar con salsa, crema y queso.

Step 3

Se mete al horno precalentado a 170°C durante 25 minutos, cuidando de que no se reseque.