Bacalao

Bacalao guisado con jitomate, cebolla, ajo, perejil, almendras, aceitunas y alcaparras, perfumado con especias y frito en aceite de oliva. Se deja sazonar antes de servir.

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Step 1

El bacalao se pone a remojar toda la noche. Se le cambia el agua por lo menos 3 veces; luego se pone a cocer.

Step 2

Después lo desmenuzas y lo fríes en aceite de olivo; esto necesita 2 litros de aceite de olivo o menos. Todo se fríe con aceite de olivo desde el jitomate.

Step 3

Se fríe la cebolla y el ajo, perejil y almendras; se deja sazonar y después se le pone la cucharada de capsú.

Step 4

Al último el jitomate; se deja sazonar por 3 horas.

Step 5

Cuando esté sazonado el jitomate, se le pone (… ) de olor; se fríe el bacalao en aceite de olivo; al último las aceitunas y alcaparras.