By Martha Matamoros
Vichyssoise
Crema fría y suave de papa, poro y cebolla de rabo, licuada y colada, enriquecida con leche y crema. Se sirve bien refrigerada; ideal para preparar un día antes.
Updated at: Wed, 09 Sep 2026 04:47:41 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
55
Low
Glycemic Load
7
Low
Nutrition per serving
Calories353.2 kcal (18%)
Total Fat31.9 g (46%)
Carbs12.5 g (5%)
Sugars4.6 g (5%)
Protein3.9 g (8%)
Sodium716 mg (36%)
Fiber1.2 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
8 servings
Instructions
Step 1
Las papas, las cebollas y los poros se ponen a cocer en el consomé hasta que estén suavecitos.
Step 2
Se muelen en la licuadora con 4 tazas del consomé donde se cocieron y una cucharada de cebollín.
Step 3
Se cuelan por una coladera fina.
Step 4
Se añaden la leche, la crema y el resto del cebollín; se sazona todo y se mete al refrigerador.
Step 5
Debe tomarse muy fría, por lo que es preferible hacerla desde un día antes.
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