Casarecce « alla ragù bianco »

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Step 1

Préparez le bouillon. Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire les pâtes 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.

Step 2

Pendant ce temps, émincez l'oignon, coupez les champignons en quarts.

Step 3

Détaillez la courgette en demi-rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

Step 4

Faites chauffer 1 filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les champignons 4 à 6 minutes.

Step 5

Ajoutez la courgette, les épices italiennes et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits (voir conseil).

Step 6

Salez et poivrez à votre goût.

Step 7

Faites chauffer 1 filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l’oignon 2 minutes.

Step 8

Ajoutez le haché et faites-le cuire 3 minutes en l’émiettant.

Step 9

Ajoutez le bouillon, la crème et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien.

Step 10

Portez le feu sur doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.

Step 11

Ajoutez les pâtes à la sauce, puis mélangez bien.

Step 12

Mélangez-y les légumes et 2/3 du fromage. Assaisonnez généreusement de poivre noir.

Step 13

Servez les pâtes dans des assiettes creuses,

Step 14

Garnissez du reste de fromage.