Paratha maison aux émincés de cuisse de poulet

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Step 1

Déroulez la pâte et farinez-la légèrement.

Step 2

Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir un peu, puis coupez-la en deux

Step 3

Émincez finement l'oignon nouveau.

Step 4

Répartissez l'oignon nouveau et le mélange ail & fines herbes sur les morceaux de pâte.

Step 5

Roulez chaque morceau de pâte pour former un boudin, puis enroulez-le sur lui-même en spirale.

Step 6

Étalez chaque spirale au rouleau pour obtenir une galette de 0,5 cm d'épaisseur.

Step 7

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Step 8

Faites-y cuire le paratha 5 à 7 minutes de chaque côté, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Step 9

Retournez régulièrement.

Step 10

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et faites-y cuire le poulet 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.

Step 11

Ajoutez la sauce soja et éteignez le feu, puis réservez et gardez au chaud jusqu'au service.

Step 12

Pendant ce temps, coupez les radis en rondelles.

Step 13

Formez de fins rubans de concombre et de carotte à l’aide d'un éplucheur ou d'un rabot à fromage.

Step 14

Pressez la moitié du citron vert, puis coupez le reste en quartiers.

Step 15

Dans un saladier, mélangez le ponzu avec la sauce de poisson et le jus de citron vert, à votre convenance.

Step 16

Mettez les radis, le concombre et la carotte dans le saladier.

Step 17

Mélangez bien avec la vinaigrette.

Step 18

Servez le paratha sur des assiettes et déposez-y le poulet.

Step 19

Accompagnez de la salade et des quartiers de citron vert.

Step 20

Garnissez des graines de sésame.