🥜🍫 Brownies aux cacahuètes

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Étape 1 : Faire fondre lentement le chocolat et le beurre (au bain-marie si possible, sinon au micro onde mais pas trop fort)

Step 2

Étape 2 : Dans un autre récipient, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre

Step 3

Étape 3 : Monter les blancs (au robot ou à la main) avec la moitié du sucre, rajouter progressivement le reste du sucre pendant que les blancs montent

Step 4

Étape 4 : Mélanger délicatement le chocolat et le beurre fondu + les jaunes et le sucre, sans incorporer de l’air (ne surtout pas battre)

Step 5

Étape 5 : Ajouter progressivement la farine avec le bout du fouet pour ne pas faire de grumeaux

Step 6

Étape 6 : À l’aide d’une spatule, ajoutez-y délicatement les blancs montés en faisant de petits aller-retour, la couleur doit être marbrée puis s’éclaircir tout doucement.

Step 7

Étape 7 : Ajoutez une partie des cacahuètes juste torréfiées (à la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles dorent un peu, bien surveiller)

Step 8

Étape 8 : Beurrez le fond de votre moule et ajoutez-y votre mélange. Placez-le au four sur 170 degrés pendant 30 minutes.

Step 9

Étape 1 : Faire fondre le chocolat à feu doux et faire bouillir une partie de la crème (150g). L’incorporer en 3 fois dans le chocolat fondu

Step 10

Étape 2 : Ajouter le reste de la crème non chauffée (200 grammes) et remuer le tout. Réserver au frais pendant 24h.

Step 11

Étape 3 : Fouetter la ganache pour l’aérer après sa sortie du frigo

Step 12

Porter l’eau et le sucre à ébullition puis y ajouter les cacahuètes, remuer en permanence sur feu doux, jusqu’à ce que les cacahuètes se recouvrent d’une légère couche de sucre. Attention, si vous chauffez trop, le sucre va caraméliser et vous aurez des chouchous de fête foraine (c’est aussi très bon).

Step 13

C’est le moment de se lâcher et de montrer toute sa créativité. Chloé nous conseille de se munir d’une poche à douille dans laquelle on incorporera la ganache pour réaliser de petits motifs sur le dessus du brownie. Une fois que cette étape est réalisée, déposer quelques cacahuètes sablées et le tour est joué ! Tiffany et Chloé conseillent un petit Pinot Noir pour aller avec ce dessert, à consommer légèrement frais.