Schweinefilet mit Honig-Thymian-Sauce

Dazu gebackene Süßkartoffelscheiben und Buschbohnen

Great

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Step 1

Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.

Step 2

Süßkartoffel schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Fleisch lassen)

Step 3

Scheiben mit 1 EL Öl beträufeln und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen

Step 4

Süßkartoffel backen

Step 5

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Knoblauch abziehen. Blätter vom Thymian abzupfen. Aus dem Wasser und dem Gemüsebrühpulver eine Gemüsebrühe vorbereiten.

Step 6

In der Zwischenzeit Schweinefilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 7

In einer großen Pfanne Öl stark erhitzen und die Filets darin je Seite 2 - 3 Minuten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Step 8

In derselben Pfanne erneut Öl erhitzen. Zwiebel darin 2 - 3 Minuten dünsten.

Step 9

Knoblauch dazu pressen, Thymian zugeben und ca. 1 Minute braten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Step 10

Bohnen dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Step 11

Honig und Butter unterrühren und 1 Minute einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Step 12

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 13

Nach 10 Minuten der Süßkartoffel-Garzeit die angebratenen Schweinefilets mit auf das Backblech geben und im Backofen fertig garen bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist.

Step 14

Süßkartoffelscheiben auf Teller verteilen, Buschbohnen mit Honig-Thymian-Sauce darübergebreitet. Schweinefilets darauf anrichten und genießen