Feuilleté de saumon et sa fondue de poireaux

Ce feuilleté de saumon et sa fondue de poireaux bien doré pourrait être l’un des plats que vous choisirez de préparer pour vos réveillons. Une délicieuse recette avec deux ingrédients à l’association irréprochable : le saumon et poireaux. Une pâte feuilletée bien croustillante, dorée en l’extérieur et bien délicate au premier coup de fourchette. La fondue de poireaux est vraiment facile à préparer. Afin que celle ci n’humidifie pas la pâte feuilletée, je préfère recouvrir les pavés de saumon de cette garniture. Une recette avec du saumon frais que l’on peut choisir de le préparer en format familial.

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Step 1

Préparation de la fondue de poireaux

Step 2

Rincez les blancs de poireaux et émincez les finement.

Step 3

Émincez l’échalote et faire revenir avec une partie du beurre dans une poêle.

Step 4

Ajoutez les poireaux émincés, le reste de beurre. Remuez bien. Salez poivrez.

Step 5

Couvrir puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ en surveillant de temps en temps.

Step 6

Lorsque les poireaux sont cuits ajoutez la cuillère de crème épaisse. Laissez refroidir.

Step 7

Déroulement du montage

Step 8

Déroulez la pâte feuilletée. Retirez la peau grise du saumon.

Step 9

En feuilleté individuel, découpez des morceaux de 8 cm environ.

Step 10

Découpez des carrés de pâte de 10 cm environ pour le dessous et un peu plus grand pour la pâte du dessus.

Step 11

Déposez les pavés de saumon, un tour de poivre du moulin et recouvrir de la fondue de poireaux.

Step 12

Humidifiez à l’eau le contour de la pâte et déposez le second carré de pâte feuilleté en joignant bien les deux bord à bord.

Step 13

Crantez tout le contour. Badigeonnez de jaune d’œuf. Éventuellement faire une décoration.

Step 14

Enfournez les feuilletés à four préchauffé th. 180°C pour 30 minutes environ.

Step 15

Les feuilletés doivent être bien dorés dessus et dessous.

Step 16

Servir chaud accompagné d’une salade.

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