Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
66
Moderate
Glycemic Load
44
High
Nutrition per serving
Calories634 kcal (32%)
Total Fat37.5 g (54%)
Carbs66.5 g (26%)
Sugars36.6 g (41%)
Protein10 g (20%)
Sodium514.4 mg (26%)
Fiber1 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
8 servings
Instructions
Step 1
1. Основа для теста: в сотейник отправить 120 г мёда и поставить на медленный огонь.
Step 2
2. Когда мёд растопится, добавить соду и активно перемешать до яркого жёлто – коричневого цвета. Совет от шефа: «Один из важных нюансов теста - соду погасить с помощью растопленного мёда».
Step 3
3. Добавить к мёду с содой 150 г сливочного масла и активно перемешать до однородности.
Step 4
4. Тесто: в миску разбить 5 яиц, добавить 150 г сахара и взбить до пышной пены. Во время взбивания добавить 1 ч. ложку соли. Когда появится пенка и увеличится в объёме, всыпать муку и перемешать миксером до однородности.
Step 5
5. Влить тонкой струйкой медовую массу и одновременно замешивать венчиками миксера до однородной консистенции.
Step 6
6. Тесто визуально разделить на 3 части, перелить каждую часть на отдельный пергаментный лист и распределить тесто по поверхности пергамента в виде квадрата.
Step 7
7. Переложить каждый пергамент с тестом на отдельный противень (или по - очереди выпекать каждый корж на одном противне).
Step 8
8. Коржи выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течение 10 минут.
Step 9
9. Крем: в большое количество сметаны добавить 2 ст. ложки сахарной пудры и перемешать до однородности. Накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Совет от шефа: «Сахарная пудра быстрее растворяется и оставляет сметану плотной». Совет от шефа: «Коржи нужно нарезать на части пока горячие, пока не крошатся и ломаются».
Step 10
10. Пока коржи горячие, отрезать неровные края и нарезать каждый корж на 4 ровных квадрата одинакового размера, так чтобы всего получилось 12 квадратных коржей. Торт нужно собрать из 11 коржей, а 12-ый корж и обрезки оставить на посыпку торта.
Step 11
11. Визуально разделить крем на 12 частей. Первый корж положить на доску и смазать обильным слоем крема, выложить второй корж и смазать кремом. Таким способом собрать все слои торта и покрыть финальным слоем крема бока и верх торта.
Step 12
12. Подсохший 12-ый корж и обрезки перебить в куттере до крошки и полученной крошкой посыпать торт со всех сторон и сверху.
Step 13
13. Готовый торт накрыть большой миской (от посторонних запахов в холодильнике) и отправить в холодильник на ночь.
Notes
1 liked
0 disliked
There are no notes yet. Be the first to share your experience!
