Risotto prosciutto y tocino

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:15:13 GMT

Step 1

Parte 1 - Tocino, Prosciutto y nueces - Preparar el paquete entero de tocino en un sartén hasta que quede crocante, luego retirar el tocino y separarlo. - En el mismo sartén, poner ½ cebolla blanca cortada en cuadritos pequeños hasta que se ponga transparente - después colocarle media taza de vino blanco + 150 gr de jamón serrano y un puño de nueces picadas. Colocar esto en un bowl y separarlo. Parte 2 - El risotto - Prender la hornilla a fuego medio, ponerle una cucharada de mantequilla + 1 y ½ de cebolla blanca picada + los 5 dientes de ajo, darle vuelta hasta que se ponga transparentosa, no dorar. - Ponerle 1 taza de vino blanco a la mezcla y batir por unos 3-4 minutos. - Subirle el fuego e incorporar el arroz de risotto para mezclarlo con el líquido por unos 3-4 minutos. - Comenzar a agregar el consomé hasta que llegue al mismo nivel del arroz y comenzar a batirlo con una espátula de forma continua para que no se pegue ni se queme y se mezcle todo bien. - Repetir este paso las veces que sea necesaria hasta que el arroz esté cocinado, pero tengamos aún algo de consomé (no esté seco el arroz) - Rectificar con sal y/o vino en caso de sentirlo necesario. - Cuando esté por acabarse el líquido colocarle una cucharada de mantequilla, luego el queso parmesano y la mezcla de jamón serrano y nueces y mezclar. - Al final colocarle el tocino y mezclarlo todo. - Decorar con tiras de jamón serrano y culantro.

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