By Miguel Vega
Revuelto de setas y chorizo
6 steps
Prep:10minCook:5min
Updated at: Wed, 16 Aug 2023 18:44:03 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
16
Low
Glycemic Load
1
Low
Nutrition per serving
Calories258.2 kcal (13%)
Total Fat15.6 g (22%)
Carbs7.5 g (3%)
Sugars3.5 g (4%)
Protein22.9 g (46%)
Sodium277.1 mg (14%)
Fiber1.7 g (6%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
Instructions
Step 1
Lava las setas y sécalas bien con toallas de papel absorbente. Trocéalas.
Step 2
Con un mortero o con un cuchillo desmenuza el trozo de chorizo.
Step 3
En una sartén calienta a fuego medio ghee o aceite sin que llegue a humear.
Step 4
Sofríe el ajo y el chorizo. Cuando el ajo dore un poco agrega las setas y póchalas en el sofrito. Baja el fuego.
Step 5
En un bol aparte, bate los huevos con la sal y el perejil. Luego añádelos al sofrito, sube el fuego y mezcla bien. Cocina hasta que logres la consistencia deseada.
Step 6
EMPLATADO Y VARIANTES: Puedes acompañar este plato con ensalada de hojas verdes o con espárragos. Cambia el chorizo por morcilla o restos de hígado encebollado, agrega cebolla o cualquier vegetal que te guste.
Notes
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