Blanquette de veau

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Couper le lard en gros morceaux, ainsi que la viande de veau

Step 2

Faire revenir d'abord le lard et lorsqu'il est presque cuit, rajouter le veau et faire brunir a feu vif

Step 3

Rajouter la farine et cuire 1-2 min

Step 4

Baisser le feu et rajouter le mélange de bouillon boeuf et légumes

Step 5

Laisser cuire pendant le plus longtemps possible et 1h30 +- avant de servir commencer a couper les carottes et les poireaux avec un peu d'ail

Step 6

Faire revenir les légumes dans une poêle et les rajouter dans la préparation

Step 7

Rouler les boulettes et les pocher dans le reste du bouillon

Step 8

Rajouter les oignons grelots dans la préparation

Step 9

Couper champi, ail et échalotes et faire revenir +- 30min avant le service

Step 10

Rajouter les boulettes dans la préparation

Step 11

Faire revenir champi échalotes et ail et rajouter a la préparation

Step 12

Juste avant de servir, faire une liaison : 10 cl de crème et le jus d'un citron + sel et poivre et rajouter a la préparation en coupant le feu

Step 13

Mélanger et servir en décorant avec du persil