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By Pazapah

Boeuf lôc lac 🍚

Name: Boeuf lôc lac 🍚
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Asian
Ingredients: 4 filets de boeuf; 240 g de riz blanc; 4 càs de sauce huitre; 4 càs sauce nuoc-mâm; 4 càs sauce soja; 4 càs vinaigre de riz; 3 gousse d'ail; 4 càs de sucre; càs de fécule de maïs; 4 càs concentré de tomate; 4 oeufs; 2 oignons; 1 concombre; 3 tomates; 1 citron

9 steps

Prep:1h 30min

Le boeuf lôc lac est un plat emblématique de la cuisine cambodgienne. Il s'agit d'un plat de viande marinée, généralement du boeuf, sauté dans une poêle avec des oignons et servi sur un lit de riz blanc. La marinade est composée de sauce soja, de sucre, de poivre et d'autres ingrédients pour donner une saveur riche et complexe à la viande. Ce plat est souvent accompagné d'une sauce aigre-douce à base de citron, de sel, de poivre et de sucre, qui équilibre parfaitement les saveurs de la viande marinée. Le boeuf lôc lac est facile à préparer et est souvent servi dans les restaurants cambodgiens, mais peut également être cuisiné à la maison. C'est un plat idéal pour une soirée en famille ou entre amis, avec une explosion de saveurs qui plaira à tous les palais.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:50:45 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories3686 kcal (184%)

Total Fat245.1 g (350%)

Carbs85.6 g (33%)

Sugars20.3 g (23%)

Protein267.4 g (535%)

Sodium2113.3 mg (106%)

Fiber4.5 g (16%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

4filets de boeuf

240griz blanc

4 càssauce huitre

4 càssauce nuoc-mâm

4 càssauce soja

4 càsvinaigre de riz

3gousse d'ail

4 càssucre

fécule de maïs

4 càsconcentré de tomate

Instructions

Le boeuf mariné :

Step 1

Découpez le boeuf puis placez-le dans un bol. Versez la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce nuoc-mâm et la sauce huître.

Step 2

Ajoutez ensuite l’oignon et la gousse d’ail hachés finement.

Step 3

Assaisonnez : sel, poivre et un peu de sucre pour atténuer le goût vinaigré.

Step 4

Mélangez bien et laissez mariner le tout 1h au frigo.

Le riz :

Step 5

Pendant ce temps, préparez le riz. Faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée. Une fois la cuisson terminée, ajoutez une noix de beurre, mélangez et mettez-le de côté.

Les légumes :

Step 6

Coupez quelques légumes pour la fraîcheur : des rondelles de tomates et de concombre, du citron et de la cébette pour parfumer le tout.

L'assemblage

Step 7

Une fois le temps écoulé, faites chauffer une poêle avec de l’huile pour saisir à feu vif la marinade de boeuf. Versez un peu de maïzena pour l’épaissir et lui donner une belle texture fondante.

Step 8

À côté, versez le riz et ajoutez du concentré de tomate dans une poêle avec de l’huile, assaisonnez et faites dorer 5 bonnes minutes.

Le dressage :

Step 9

Place au dressage : le riz bien au centre, le boeuf mariné sur le côté et agrémentez de tomate, concombre et de citron, sans oublier l’oeuf bien coulant.

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