Quinoa-gehaktballetjes uit de oven met courgette prei en pecorino

Sandra Bekkari

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Verwarm de oven voor op 200°C

Step 2

Kook de quinoa 10 minuten in water met een snufje zout of groentebouillon

Step 3

Stoof het sjalotje en de knoflook aan in een kookpot met olijfolie. Voeg de courgette en de prei toe en stoof even mee. Voeg de tomatenpuree, de harissa, de passata en de italiaanse kruiden toe. Kruid met zwarte peper en een snufje zout. Laat 10 minuten sudderen.

Step 4

Meng het gehakt met de quinoa, de eidooier en de ras-el-hanout. Kruid met zwarte peper en een snufje zout, kneed goed en rol balletjes.

Step 5

Bak de balletjes in een pan met olijfolie.

Step 6

Doe een scheutje saus in een ovenschaal. Leg de balletjes erin. Overgiet met de rest van de tomaten-groentensaus en bestrooi met de pecorino.

Step 7

Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Step 8

Werk af met basilicum