Coquilles géantes farcies au tofu, aux épinards & au fromage

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:06:08 GMT

Step 1

Râper le mozzarella.

Step 2

Râper le tofu.

Step 3

Râper le parmesan

Step 4

Hacher l'oignon.

Step 5

Hacher l'ail.

Step 6

Porter un grand chaudron d'eau salée à ébullition, puis cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Step 7

Broyer le tofu avec le lait de soya jusqu'à obtenir une texture qui ressemble au ricotta. Peut être fait dans un grand bol au pied mélangeur.

Step 8

Ajouter la mozzarella, le parmesan, le sel et le poivre.

Step 9

Faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle.

Step 10

Cuire l'oignon et l'ail 3-4 minutes afin qu'ils soient bien dorés.

Step 11

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Step 12

Ajouter le contenu de la poêle au mélange de tofu broyé et mélanger jusqu'à homogénéité.

Step 13

Rectifier l'assaisonnement.

Step 14

Verser la moitié du coulis de tomates au fond d'un plat allant au four.

Step 15

Farcir les coquilles avec le mélange, puis les déposer dans le plat.

Step 16

Couvrir les coquilles avec le reste du coulis.

Step 17

Couvrir du reste de mozzarella.

Step 18

Cuire au four pendant 30 minutes.

Step 19

Terminer la cuisson sous le grill afin de gratiner.

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