Kürbis-Ingwer-Suppe
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By Liguria Gorleri
Kürbis-Ingwer-Suppe
4 steps
Cook:50min
Schmeckt auch Kindern gut, wenn man den Chilischaum weglässt.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 01:08:08 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
45
Low
Glycemic Load
12
Moderate
Nutrition per serving
Calories281.7 kcal (14%)
Total Fat19.4 g (28%)
Carbs26.9 g (10%)
Sugars11.9 g (13%)
Protein3.9 g (8%)
Sodium580.7 mg (29%)
Fiber3.6 g (13%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, beides grob hacken. Ingwer schälen, fein reiben. Kartoffeln schälen, waschen. Hokkaido vierteln, Kerne entfernen. Kürbis und Kartoffeln in ca 2 cm große Würfel schneiden.
Step 2
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch darin glasig dünsten. Hälfte vom Ingwer zugeben, ca 1 Minute mitbraten. Kürbis und Kartoffeln zufügen, unter Rühren circa 3 Minuten anbraten. Brühe und Saft angießen, alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln.
Step 3
Übrigen Ingwer zugeben. Gemüse salzen, pfeffern, fein pürieren. Noch ca 10 Minuten ohne Deckel weiter köcheln, dann warm stellen. Korianderblättchen abzupfen. Etwas Koriander zum Garnieren beiseitelegen, übrigen Koriander wie Chili fein hacken. Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Chili und Koriander zufügen, fein pürieren. Durch ein Sieb gießen, schaumig aufschlagen.
Step 4
Suppe in Schalen gießen, Schaum darauf verteilen. Suppe mit Koriander garniert servieren.
Notes
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Delicious
Spicy
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