La Frandura

Ce plat de la tradition paysanne se prépare à la fin du mois d'août ... durant la récolte des pommes de terre afin de ne pas jeter celles qui risquent de pourrir ...

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Step 1

Épluchez les pommes de terre et lavez-les sous l'eau courante ... tamponnez bien avec du papier absorbant. Coupez-les finement. Disposez-les au fond d'une poêle graissée d'huile d'olive. Saupoudrez les pommes de terre de sel et d'une pincée de poivre.

Step 2

Dans un saladier versez le lait, la farine et du sel ... fouettez le contenu afin d'éviter la formation de grumeaux ... vous devez obtenir une consistance épaisse pas trop liquide. Versez la pâte ainsi obtenue sur les pommes de terre et nivelez bien la surface de cet ensemble. Ajoutez le pecorino avant d'arroser avec un fil d'huile d'olive.

Step 3

Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes ... contrôlez ... encore 10 minutes si nécessaire. La pâte doit être dorée, le fromage doit formé une belle croûte et les pommes de terre doivent être croustillantes.