Bols de boeuf Tex-mex

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Cuire le riz Avant de commencer, laver et sécher tous les fruits et légumes. Dans une casserole moyenne, ajouter le riz, la moitié de la poudre d’ail, 1 1⁄4 tasse d’eau et 1⁄4 c. à thé de sel (doubler les qtés pour 4 pers.). Porter à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux. Cuire à couvert de 12 à 14 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu. Garder couvert et réserver.

Step 2

Préparer Entre-temps, évider le poivron, puis le couper en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Couper la moitié de la lime en quartiers (la lime entière pour 4 pers.). Couper la tomate en morceaux de 1,25 cm (1⁄2 po). Ajouter les tomates dans un bol moyen. Arroser du jus d’un quartier de lime, puis remuer pour enrober.

Step 3

Cuire le bœuf Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis le bœuf. Cuire de 4 à 5 min, en défaisant le bœuf en morceaux, jusqu’à ce qu’il perde sa couleur rosée**. Égoutter l’excédent de gras avec précaution et le jeter. Dans la poêle, ajouter la salsa, puis saupoudrer du reste de la poudre d’ail, de la moitié du mélange d’épices à enchilada et de 1⁄4 c. à thé de sucre (doubler la qté pour 4 pers.). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 min, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer, au goût. Transférer le bœuf dans une assiette et couvrir pour garder chaud.

Step 4

Cuire les poivrons Chauffer la même poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1⁄2 c. à soupe d’huile (doubler la qté pour 4 pers.), puis les poivrons. Cuire de 3 à 4 min, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Saler et poivrer.

Step 5

Terminer le riz Dans la poêle contenant les poivrons, ajouter le riz. Saupoudrer du reste du mélange d’épices à enchilada. Cuire de 1 à 2 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme. Saler et poivrer, au goût.

Step 6

Terminer et servir Saler et poivrer les tomates, au goût, puis remuer pour enrober. Répartir le riz dans les bols. Garnir de bœuf et de tomates. Couronner d’un soupçon de guacamole. Parsemer de feta. Arroser du jus d’un quartier de lime, si désiré.