By Max
Mantou – asiatische Dampfbrötchen
6 steps
Prep:30minCook:30min
Mantou sind dampfgegarte Brötchen (Buns), die man z.B. aus „Chihiros Reise ins Zauberland“ kennt. Zum Frühstück oder als Zwischensnack eignen sie sich ideal und machen gut satt. Man kann sie beliebig füllen: traditionell mit einer süßen Bohnenpaste (Anko) oder herzhaft. Alternativ kann man auch Erdnussbutter oder eine Nuss-Nougat-Creme benutzen. Da eignet sich so gut wie alles. Für das Rezept benötigst du einen Dampfgarer oder einen großen Topf mit einer Unterlage, die man in den Topf stellen kann um zu garen. Die Buns dürfen nicht das Wasser berühren und müssen ÜBER dem kochenden Wasser garen.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 00:00:16 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
73
High
Glycemic Load
51
High
Nutrition per serving
Calories369 kcal (18%)
Total Fat4.9 g (7%)
Carbs70.1 g (27%)
Sugars10.2 g (11%)
Protein10 g (20%)
Sodium72.2 mg (4%)
Fiber2.4 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
8 servings
Instructions
Step 1
Alle Zutaten vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Wenn es eine Süßspeise werden soll: optional Kardamom hinzufügen. Bringt ein interessantes Aroma rein.
Step 2
Den Teig 1 Stunde ruhren lassen.
Step 3
Danach den Teig in 12 gleich große Bälle rollen, flachkneten und etwas von der Füllung in die Mitte geben. Die Enden nach oben klappen und zur Seite drehen (oder auch einfach schließen). Paar Minuten ruhen lassen.
Step 4
Die Buns auf ausgeschnittenes Backpapier legen: das Backpapier soll etwa doppelt so groß als die Buns sein, da sie beim Dampfvorgang doppelt so groß werden.
Step 5
Ein Dampfbad vorbereiten (Dampfgarer oder Topf) und das Wasser anschließend zum Köcheln bringen.
Step 6
Nach ca. 12 Minuten, wenn sich auf der Oberfläche der Mantou eine straffe Haut gebildet hat, sind sie fertig. Abgekühlt genießen!
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