Sandwich à la crème glacée sauvage

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:32:32 GMT

Step 1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Dans un bol, mélanger la farine, l'avoine, le bicarbonate et le sel.Réserver. Dans un second bol, crémer le beurre avec la cassonade. Incorporer l'huile, le sirop de mais et l'essence de mélilot au batteur électrique. Ajouter l'œuf et mélanger. Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une spatule. Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chaque biscuit en les espaçant, de façon à obtenir 10 biscuits par plaque. Presser légèrement la pâte. Cuire au four, une plaque à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Réserver.

Step 2

Rincer les fleurs et les feuilles. Couvrir avec le lait d'amande et porter à ébullition. Filtrer. Dans un bol, battre les ¡aunes d'œufs et le sucre. Sans cesser de battre, ajouter le lait chaud. Bien fouetter. Laisser refroidir au réfrigérateur puis placer le mélange dans une sorbetière et turbiner.

Step 3

Sur chaque biscuit, placer environ 60 ml (4 c. à soupe) de crème glacée, tartiner de gelée de cenelles, disposer un second biscuit sur le dessus et placer au congélateur pendant environ 2 heures.

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