Feuilleté aux lentilles du Puy

Name: Feuilleté aux lentilles du Puy
Cuisine: European, Mediterranean, French
Ingredients: 250 ml de lentilles du Puy; 2 feuilles de laurier; 1 litre (4 tasses) d'eau bouillante; 2 c. à thé de graines de cumin; 2 c. à thé de graines de coriandre; 5 c. à soupe d'huile d'olive, et un peu plus pour la finition; 1 oignon moyen, haché grossièrement; 2 gousses d'ail, pressées; 1 1/4 de yogourt grec nature; 2 tasses de jeunes épinards; 3 c. à soupe de coriandre, hachée, ou de ciboulette; 3 c. à soupe de menthe, hachée; jus de 1 citron; Sel, au goût; Poivre, au goût; 400g de pâte feuilletée; 1 oeuf battu